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"Gardemangerkurs 1948" - Carré de porc fumé Moscovite

SignaturF 5122-Da-110
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  5. 1948
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  1. Landwirtschaft (allgemein)
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  3. Nahrungsmittel
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"Gardemangerkurs 1948" - Térrine de Canard

SignaturF 5122-Da-111
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"Gardemangerkurs 1948" - Hors d'oeuvre riche

SignaturF 5122-Da-112
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"Gardemangerkurs 1948" - Canard au foie gras

SignaturF 5122-Da-113
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Aufnahme möglicherweise im Zusammenhang mit einer Koch-Weiterbildung, um 1950

SignaturF 5122-Da-117
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  2. landwirtschaftliche Produkte
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Aufnahme möglicherweise im Zusammenhang mit einer Koch-Weiterbildung, um 1950

SignaturF 5122-Da-119
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Aufnahme möglicherweise im Zusammenhang mit einer Koch-Weiterbildung, um 1950

SignaturF 5122-Da-120
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Aufnahme möglicherweise im Zusammenhang mit einer Koch-Weiterbildung, um 1950

SignaturF 5122-Da-123
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Aufnahme möglicherweise im Zusammenhang mit einer Koch-Weiterbildung, um 1950

SignaturF 5122-Da-124
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Aufnahme möglicherweise im Zusammenhang mit einer Koch-Weiterbildung, um 1950

SignaturF 5122-Da-125
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Aufnahme möglicherweise im Zusammenhang mit einer Koch-Weiterbildung, um 1950

SignaturF 5122-Da-127
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  1. Landwirtschaft (allgemein)
  2. landwirtschaftliche Produkte
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Aufnahme möglicherweise im Zusammenhang mit einer Koch-Weiterbildung, um 1950

SignaturF 5122-Da-129
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  1. Landwirtschaft (allgemein)
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SignaturF 5122-Da-130
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  1. Landwirtschaft (allgemein)
  2. landwirtschaftliche Produkte
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SignaturF 5122-Da-131
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  1. Landwirtschaft (allgemein)
  2. landwirtschaftliche Produkte
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SignaturF 5122-Da-132
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  1. Landwirtschaft (allgemein)
  2. landwirtschaftliche Produkte
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SignaturF 5122-Da-133
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  1. Landwirtschaft (allgemein)
  2. landwirtschaftliche Produkte
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SignaturF 5122-Da-134
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  1. Landwirtschaft (allgemein)
  2. landwirtschaftliche Produkte
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SignaturF 5122-Da-135
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  1. Landwirtschaft (allgemein)
  2. landwirtschaftliche Produkte
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SignaturF 5122-Da-136
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  1. Landwirtschaft (allgemein)
  2. landwirtschaftliche Produkte
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SignaturF 5122-Da-137
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  1. Landwirtschaft (allgemein)
  2. landwirtschaftliche Produkte
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SignaturF 5122-Da-138
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  1. Landwirtschaft (allgemein)
  2. landwirtschaftliche Produkte
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SignaturF 5122-Da-139
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  1. Landwirtschaft (allgemein)
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SignaturF 5122-Da-140
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  1. Landwirtschaft (allgemein)
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Aufnahme möglicherweise im Zusammenhang mit einer Koch-Weiterbildung, um 1950

SignaturF 5122-Da-141
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  1. Landwirtschaft (allgemein)
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"Paul Zeltner, Grindelwald. 1908" - Kochkunst mit Kutsche, Hotel, links und rechts vermutlich zwei Torten mit kunstvollem Ständeraufbau

SignaturF 5122-Fb-001
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  3. 1901-1950
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  1. Landwirtschaft (allgemein)
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Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: "stehende Kochkunst", Schauplatte mit Rindsfilet, Chauteaubriand, Kräuterbutter auf einem Minigrill, links und rechts zwei geschnitze Zitronen mit Kräuter.

SignaturF 5122-Fb-002
Urheber
  1. Photo Ahrens: Luzern
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  3. 1901-1950
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  1. Landwirtschaft (allgemein)
  2. landwirtschaftliche Produkte
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  4. zubereitetes Lebensmittel
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Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: Präsentation verschiedene Beilagen: Sardinen, tournierte Champignons, Spargeln, Bohnen, Rosenkohl, Sellerie

SignaturF 5122-Fb-003
Urheber
  1. Photo Ahrens: Luzern
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  1. Neuzeit
  2. 20. Jh.
  3. 1901-1950
  4. 1921-1930
  5. 1930
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  1. Landwirtschaft (allgemein)
  2. landwirtschaftliche Produkte
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Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: "stehende Kochkunst", kalte Schauplatte, Steak vom Thunfisch als Beilage turnierte Champignons und Garnellen.

SignaturF 5122-Fb-004
Urheber
  1. Photo Ahrens: Luzern
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  1. Neuzeit
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  3. 1901-1950
  4. 1921-1930
  5. 1930
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  1. Landwirtschaft (allgemein)
  2. landwirtschaftliche Produkte
  3. Nahrungsmittel
  4. zubereitetes Lebensmittel
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Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: Abteilung praktische Ernährungsform, neuzeitliche Ernährung. Gesunde Vorschläge für die Ernährung eines dreijährigen Kindes abgebildet sind Frühstück (1 Tasse Milch & Butterbrot mit Confiture), Mittagessen (wenig Suppe mit Einlage Kartoffeln, gedämpftes Gemüse oder Salat mit Zitronensaft, ein Ei oder drei Kaffelöffel fein gehacktes Fleisch) und zum Abendessen (150 Gr Milch, Pudding oder Auflauf, Compott). "So ist es richtig"

SignaturF 5122-Fb-005
Urheber
  1. Photo Ahrens: Luzern
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  3. 1901-1950
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  5. 1930
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  1. Landwirtschaft (allgemein)
  2. landwirtschaftliche Produkte
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Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: Abteilung praktische Ernährungsform, neuzeitliche Ernährung. Ungesunde Vorschläge für die Ernährung eines dreijährigen Kindes. Abgebildet sind Süssigkeiten ("Bonbons und Schokolade verderben Appetit und Magen"), Alkohol ("Alkohol ist Gift"). "Nicht einbrocken! Hartes Brot stärkt die Zähne", "So ist es falsch"

SignaturF 5122-Fb-006
Urheber
  1. Photo Ahrens: Luzern
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  1. Landwirtschaft (allgemein)
  2. landwirtschaftliche Produkte
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Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: Zusammengepresster Reis, darüber ein grilliertes Steak mit Kräuterbutter, als Beilage diverses Gemüse u.a.: Blumenkohl, tournierte Karotten, Spinat und vermutlich Kartoffeln

SignaturF 5122-Fb-007
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  1. Photo Ahrens: Luzern
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  2. 20. Jh.
  3. 1901-1950
  4. 1921-1930
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  1. Landwirtschaft (allgemein)
  2. landwirtschaftliche Produkte
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Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: "stehende Kochkunst", kalte Schauplatte, belegte Brötchen, Canapés

SignaturF 5122-Fb-008
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  1. Neuzeit
  2. 20. Jh.
  3. 1901-1950
  4. 1921-1930
  5. 1930
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  1. Landwirtschaft (allgemein)
  2. landwirtschaftliche Produkte
  3. Nahrungsmittel
  4. zubereitetes Lebensmittel
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Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: Eine Schauplatte mit grillierten Fleisch mit Kräuterbutter-Kreisen, Rosenkohl, Kartoffel-Zubereitung und ein Bund Peterli in der Mitte.

SignaturF 5122-Fb-009
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  1. Photo Ahrens: Luzern
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  1. Neuzeit
  2. 20. Jh.
  3. 1901-1950
  4. 1921-1930
  5. 1930
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  1. Landwirtschaft (allgemein)
  2. landwirtschaftliche Produkte
  3. Nahrungsmittel
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Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: Platte mit Garnelen, dekoriert mit halbierten, getrüffelten Wachteleiern.

SignaturF 5122-Fb-010
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Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: In Form eines Schweizer Kreuzes sind zwei Fleischplätzchen, Spargerln und eine mit Erbsen gefüllte Tomate angerichtet.

SignaturF 5122-Fb-011
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Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: In Form eines Sternes sind evt. Auberginen-Schiffchen angerichtet, in deren Mitte ein Mix aus Reis, Garnelen und Erbsen. Mit Petersilie verziert.

SignaturF 5122-Fb-012
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Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: "stehende Kochkunst": salziges Apérogebäck in sieben kleinen Körben. In deren Mitte steht ein grosser Korb gefüllt mit vermutlich einer Kartoffelzubereitung.

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Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: Schauplatte mit acht gebratenen Tauben im Nest.

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Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930, Abteilung Patisserie: Eine festliche Torte dekoriert mit Rosen aus gezogenem Zucker.

SignaturF 5122-Fb-015
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Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: Platte mit Foie gras und Filet (vermutlich Rind), Links und Rechts davon Pilafreis mit Oliven.

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Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: aufwendig belegte Brötchen mit Fleisch, Gemüse, Spargeln, Gurken

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Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: Schauplatte mit Entenpastete.

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Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: Acht Gerichte, darunter u.a.: Kotelett mit Pilafreis, Fischsteak mit Bohnen und tournierten Kartoffeln (à l'Anglaise), Fleischsteaks mit div. Beilagen wie tournierte Champions, Speck, Orangenschnitze und Erbsen.

SignaturF 5122-Fb-020
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Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: Rechts in der Glasschale sieht man vier evt. Fischplätzchen und Spargeln in deren Mitte. Das Ganze stellt einen Schmetterling dar. Links davon eine gefüllte Anananas und zwei kleine Schalen mit undefinierbarem Inhalt.

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Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: gespickte Geflügelbrüste (vermutlich Huhn) mit vier Hahnenkämmen Reis in Blätterteigpastete und rechts davon tournierte Champignons mit klarem Jus.

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Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: Chaudefroid mit Spargelspitzen als Beilage.

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Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: der Aufbau eines Flechtkorbes sieht man auf diesem Gestell. Unten die halbfertigen und oben der fertige Flechtkorb mit Schlaufen und Blumen verziert.

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Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: Pralinen aus der Patisserie Abteilung. Drei Schachteln gefüllt mit drei verschiedenen Pralinenarten, u.a. Truffes.

SignaturF 5122-Fb-025
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Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: Plattfisch (verm. Seezunge), Chaudfroid verziert als ein Segelschiff an einem Strand mit Palmen.

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Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: Eine weisse Tafel verziert mit schwarzer Zuckerglasur, auf welcher die gastronomischen Regionen und Ausstellungen von Europa gekenntzeichnet sind. Darunter auch die ZIKA in der Schweiz. Die Tafel wird umrundet von Zuckerblumen.

SignaturF 5122-Fb-027
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